Гигантские колбасы и булки Кёнигсберга
Гигантская колбаса в Кёнигсберге.
1 января 1601 г.
(Die große und lange Wurst zu Königsberg in Preußen — нем.
A[nn]o. 1601. d. 1. Januarü — лат.)
В Кёнигсберге, в Пруссии, существует один очень старый обычай, происхождение которого неизвестно. Мясники делают очень большую и длинную колбасу и проносят ее по всем трем городам Кёнигсберга. Таким образом, каждый его житель может посмотреть на нее и принять участие в процессии.
В 1558 году эта колбаса была длиной в 198 локтей1. Ее несли 48 человек.
В 1583 году колбаса была сделана из 36 свиных окороков. Она была взвешена на весах и весила 434 фунта2, или почти 11 стоунов (1 стоун равен 40 фунтам) Ее длина была 596 локтей, а несли ее 91 человек, не считая цеховых старейшин, шедших впереди и сзади, и сопровождающих, шедших по бокам. Все мясники были одеты по этому случаю в нарядную и опрятную одежду: у всех поверх прочей одежды белые рубахи и одинаковая обувь на ногах.
Мясник, первым несший колбасу, обматывал веревку несколько раз вокруг шеи, оставив конец свободно свисать сзади. За ним шествовали все остальные мясники. Колбасу они несли на плечах, она немного провисала в промежутках между ними. А последний мясник, как и первый, также обматывал конец колбасной веревки вокруг шеи, оставив его свисать сзади.
Процессия направлялась в замок маркграфа Георга Фридриха3. Гигантскую колбасу изготавливали только в дни траура по родовой знати Пруссии, когда другие развлечения были запрещены.
Такие колбасы стоили очень дорого, ведь каждый раз ее делали все длинней и длинней, а начиняли свининой высшего сорта.
Для оболочки колбасы требовалось множество тонких кишок, которые вставляли друг в друга.
Пронеся гигантскую колбасу по городу, гильдия мясников дарила ее пекарям.
Пекари же в день Трех волхвов3 в свою очередь отдаривали мясников огромной булкой, выпеченной из трех шеффелей4 пшеничной муки.
В 1583 году таких булок было сделано аж целых пять. Чтобы их испечь, во дворе кёнигсбергского замка были построены две огромные хлебные печи. Между ними было проделано большое отверстие. Затем печи разжигали, и булки, находящиеся благодаря этому отверстию сразу в двух печах, могли равномерно пропекаться.
И колбаса, и булки съедались мясниками и пекарями совместно. Для этого обе гильдии приглашали друг друга в гости.
ПРИМЕЧАНИЯ ПЕРЕВОДЧИКА
1. Локоть — старая мера длины, у разных народов равнялся приблизительно от 50 до 78 см.
2. Фунт — единица измерения массы, в разных странах — от 450 до 500 г.
3. Георг Фридрих Бранденбург-Ансбахский (1539–1603)
Герцог, племянник Альбрехта Брандербургского, маркграф Бранденбург-Ансбахский. В 1575 г. (по др. данным в 1578-м) добился права опеки Альбрехта Фридриха. Вел достаточно независимую от Польши политику, положил конец политическому и культурному застою Пруссии. Вырабатывая многочисленные цеховые уставы, снизил уровень межцеховых конфликтов в герцогстве и поднял уровень ремесленного производства. В годы его регентства Пруссия переживала относительное экономическое благополучие, обустраивались новые территории вокруг городов (общинные земли). В Кёнигсберге жил с перерывами восемь лет, остальное время правил Пруссией из Ансбаха.
4. Праздник Трех волхвов (Трех царей) отмечается 6 января.
5. Шеффель — четверик ( старая мера зерна ); ведро.
ИСТОЧНИК
Иоганн Грессе, «Книга легенд прусского госудраства» (нем. Johann Georg Theodor Grässe, «Sagenbuch des Preussischen Staats»), Глогау, 1868/71.
ЛЕГЕНДЫ ПРУССИИ в блоге Татьяны Коливай.
